炒麺
かきソースを効かせた、中華風の炒麺。あり合わせの素材で作ってみた。
中国歴史小説「知兵之将」
今、鈴元仁は歴史小説をブログで連載しています。 内容は、二千二百年前（！）の古代中国です。 始皇帝・項羽・劉邦・韓信・張良・虞美人・呂太后、、、 これらの名前にピンと来た方、あるいは、 郡県制・儒教・陰陽思想・法家思想・孫子兵法、、、 こういったことどもにちょっと興味をそそられる方、 よろしければ読んでやってください。 もしお気に入れば、ついでにランキング投票も。 |
中華系 アーカイブ
炒麺 --->2006年07月11日
炒豆芽（もやし炒め） --->2006年07月12日
卵チャーハン --->2006年07月22日
家常風野菜炒め --->2006年08月03日
天津飯 --->2006年08月13日
鶏そば --->2006年08月20日
客家煎豆腐 --->2006年08月25日
にんにくの茎と豚肉炒め --->2006年09月06日
焼売 --->2006年09月17日
鶏とナッツ炒め（宮保鶏丁） --->2006年09月28日
中華丼 --->2006年10月08日
焼餃子 --->2006年10月11日
レバニラ炒め --->2006年10月20日
麻婆豆腐 --->2006年11月08日
冬姑白菜（白菜としいたけのうま煮） --->2006年11月10日
肉とビーマン炒め（青椒肉絲） --->2006年11月19日
2006年07月11日
2006年07月12日
炒豆芽（もやし炒め）
金も時間もかからない、これから始まる日収300円時代（笑）にもってこいの料理。
2006年07月22日
卵チャーハン
卵とネギ以外、何も入れないチャーハン。だがうまい。
2006年08月03日
家常風野菜炒め
とにかく野菜が余っていたら何でも入れる、四川風味の野菜炒め。
2006年08月13日
天津飯
別名、カニ玉丼。いや、これはカニ「かま」玉丼だ。いいんだよ、それで。
2006年08月20日
鶏そば
鶏の身で取った超簡単スープを使って、ついでにスープを取った身も具に使う。ムダを最小限に省いた自家製ラーメン。
2006年08月25日
客家煎豆腐
オリジナルは揚げた豆腐とねぎをしょうゆで煮ただけの、シンプルな客家料理。簡単に作るために厚揚げを使って、きのこを加えてアレンジした。
2006年09月06日
にんにくの茎と豚肉炒め
にんにくの茎にさらににんにくを加えて、豆板醤でまとめる。薬味たっぷりの炒め物。
2006年09月17日
焼売
山積みにして、飽きるほど食べてみたいと夢想してしまうのが、餃子。鉄道旅行で車窓を眺めながら、ゆっくり味わいたいと思うのが、焼売。同じ点心でも、餃子は豪快なバカ食いが似合うが、焼売はつつましやかにのんびり味わうほうが、サマになる。
2006年09月28日
鶏とナッツ炒め（宮保鶏丁）
火加減の調節が決め手の四川料理。カシューナッツを使った。
2006年10月08日
中華丼
天津飯と同じく日本起源の中華風どんぶり、中華丼。
2006年10月11日
焼餃子
鰹のたたき、カレーライスと並んで、この世で最も美味いものの一つが、焼餃子。というのが、私の持論なのだ。豚肉を使い野菜をふんだんに入れた、シンプルなものを作った。
2006年10月20日
レバニラ炒め
（アニメ版の）バカボンのパパの好物として、皆が一度は食べてみたくなったレバニラ炒め。もやしを入れた、中華料理屋の基本スタイルで。
2006年11月08日
麻婆豆腐
作るだけならばそんなに難しくない麻婆豆腐。唐がらし、豆板醤、花椒（ファージャオ、中華料理用の粒山椒）の三種の辛みを加えて、「辛くてうまい」を追求してみた。
2006年11月10日
冬姑白菜（白菜としいたけのうま煮）
知っている人は知っているが、白菜はうまい。しいたけと一緒にゆっくり煮込んだ、北方系のメニュー。
2006年11月19日
肉とビーマン炒め（青椒肉絲）
中華風弁当の定番おかず、それが青椒肉絲（チンジャオロースー）。カギは、水気を少なく炒め上げること。
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半徑半里圖會
「はんけいはんりずえ」と読みます。京都東山、半径半里の密着写真集です。（GoogleMaps使用）
This reads "HANKEI-HANRI ZUE". It is a photo gallery of Higashiyama neighborhood, eastern part of Kyoto.
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