きつねうどん
昼飯の定番、きつねうどん。大げさな食い物じゃないんだから、これぐらいは自分で作ってみよう。
中国歴史小説「知兵之将」
今、鈴元仁は歴史小説をブログで連載しています。 内容は、二千二百年前（！）の古代中国です。 始皇帝・項羽・劉邦・韓信・張良・虞美人・呂太后、、、 これらの名前にピンと来た方、あるいは、 郡県制・儒教・陰陽思想・法家思想・孫子兵法、、、 こういったことどもにちょっと興味をそそられる方、 よろしければ読んでやってください。 もしお気に入れば、ついでにランキング投票も。 |
和食系 アーカイブ
きつねうどん --->2006年07月10日
ゴーヤーチャンプルー --->2006年07月13日
豆腐ハンバーグ --->2006年08月20日
大根めし --->2006年08月22日
鰹のたたき --->2006年08月24日
肉じゃが --->2006年08月27日
めばるの煮付け --->2006年09月06日
小竹葉豆腐（『豆腐百珍』の五十） --->2006年09月10日
ちゃんちゃん焼き --->2006年09月23日
舞茸のかやくごはん --->2006年09月25日
カツ玉飯 --->2006年10月01日
和風八宝菜 --->2006年10月04日
牛丼 --->2006年10月17日
肉豆腐 --->2006年10月18日
サバの煮付け --->2006年10月22日
小芋とおあげの味噌煮 --->2006年10月24日
和風ハンバーグ --->2006年10月26日
ハロウィーン・ディッシュ（その１） --->2006年11月01日
ハロウィーン・ディッシュ（その２） --->2006年11月03日
小かぶと鶏の炒め煮 --->2006年11月23日
2006年07月10日
2006年07月13日
ゴーヤーチャンプルー
手を抜いて作るゴーヤーチャンプルー、C級グルメの奥義。詳細は本文で。
2006年08月20日
豆腐ハンバーグ
淡白な味わいの豆腐ハンバーグ。豆腐と相性のいい鶏肉を混ぜて、しめじのソースをかけてみた。
2006年08月22日
大根めし
葉つき大根を一本買ったら、捨てずに葉っぱを飯に炊き込む。そこに大根もいっしょに炊き込めば、ボリュームのある一膳に。
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2006年08月24日
鰹のたたき
冷酒が飲みたくなった。そこで、戻り鰹の季節だから、鰹のたたきを用意した。
2006年08月27日
肉じゃが
肉じゃがは、むしろ冷やして食べた方がうまい。玉ねぎの甘味、ジャガイモの歯ごたえ、そして肉の脂身のうまみ。酒と共にいただく、お惣菜となる。
2006年09月06日
めばるの煮付け
焼き魚を作るのは、難しい。だが煮魚ならば素人でもできる。めばるを一尾、まるごと煮付け。
2006年09月10日
小竹葉豆腐（『豆腐百珍』の五十）
天明二年（1782）刊行の料理本『豆腐百珍』記載の豆腐料理一つ、「小竹葉豆腐」（おざさどうふ）を作ってみた。
2006年09月23日
ちゃんちゃん焼き
北海道の自然から遠く離れた野性知らずの京都の地で作る、軟派流ちゃんちゃん焼き。
2006年09月25日
舞茸のかやくごはん
油と相性のよいマイタケを炊き込んだ、かやくごはん。ごぼうをたっぷり入れて。
2006年10月01日
カツ玉飯
フライならば何でも応用できる、ボリューム飯。要は、カツ丼を専用のどんぶりにきれいに盛らずに飯の上にドカッと載せたものなんだけれど、、、
2006年10月04日
和風八宝菜
鶏肉、おあげを入れて和風だしでまとめた八宝菜。
2006年10月17日
牛丼
何だか日本の国をゆるがすような食品にまでなってしまった牛丼。普通に作ってはチェーン店のものにかなうわけないから、ちょっと工夫しよう。そういうわけで、温泉卵を上に乗せてみた。丼自体はもちろん、「つゆだく・ねぎだく」で。これ最強。
2006年10月18日
肉豆腐
肉豆腐とは、言うなればすき焼きの一部を取って皿に移したとも言うべきだ。すき焼き同様、ある程度豆腐も煮込みを入れよう。
2006年10月22日
サバの煮付け
もう何と言うか、定番中の定番。今さらながらやってみた。サバは身離れよく、小骨も少なくて、食べやすい。
2006年10月24日
小芋とおあげの味噌煮
月見の頃は過ぎてしまったが、小芋（サトイモ）の季節はまだまだ続く。おあげといっしょにたいてコクを出した、味噌味の煮っころがし。
2006年10月26日
和風ハンバーグ
洋食と和食のハイブリッド料理。だがハイブリッドをあなどってはならない。基本の型があるからこそ、創造的新作品も生まれるのだ。
2006年11月01日
ハロウィーン・ディッシュ（その１）
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さて、ハロウィーンも終わったし、作ったジャッコランタンを処分しなければならない。捨てる？そんなバカな！ちゃんと料理して食べますよ。そういうわけで作ったのが、、、
Courge au Bouillon de Poisson et Soja |
― 日本語では、「かぼちゃの煮っころがし」と訳されることが多い。
2006年11月03日
ハロウィーン・ディッシュ（その２）
さて、ジャッコランタンのパンプキンを使って、もう一品作ってみよう。代表的なパンプキン料理といえば、、、
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「かぼちゃほうとう」。これでしょう。麺の手打ちから、作ってみた。
2006年11月23日
小かぶと鶏の炒め煮
大根やかぶの季節になった。そこで、小かぶを使って簡単な一品を。
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半徑半里圖會
「はんけいはんりずえ」と読みます。京都東山、半径半里の密着写真集です。（GoogleMaps使用）
This reads "HANKEI-HANRI ZUE". It is a photo gallery of Higashiyama neighborhood, eastern part of Kyoto.
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