中華系 アーカイブ

炒麺 --->2006年07月11日

炒豆芽(もやし炒め) --->2006年07月12日

卵チャーハン --->2006年07月22日

家常風野菜炒め --->2006年08月03日

天津飯 --->2006年08月13日

鶏そば --->2006年08月20日

客家煎豆腐 --->2006年08月25日

にんにくの茎と豚肉炒め --->2006年09月06日

焼売 --->2006年09月17日

鶏とナッツ炒め(宮保鶏丁) --->2006年09月28日

中華丼 --->2006年10月08日

焼餃子 --->2006年10月11日

レバニラ炒め --->2006年10月20日

麻婆豆腐 --->2006年11月08日

冬姑白菜(白菜としいたけのうま煮) --->2006年11月10日

肉とビーマン炒め(青椒肉絲) --->2006年11月19日



2006年07月11日

炒麺

かきソースを効かせた、中華風の炒麺。あり合わせの素材で作ってみた。

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2006年07月12日

炒豆芽(もやし炒め)

金も時間もかからない、これから始まる日収300円時代(笑)にもってこいの料理。

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2006年07月22日

卵チャーハン

卵とネギ以外、何も入れないチャーハン。だがうまい。

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2006年08月03日

家常風野菜炒め

とにかく野菜が余っていたら何でも入れる、四川風味の野菜炒め。


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2006年08月13日

天津飯

別名、カニ玉丼。いや、これはカニ「かま」玉丼だ。いいんだよ、それで。


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2006年08月20日

鶏そば

鶏の身で取った超簡単スープを使って、ついでにスープを取った身も具に使う。ムダを最小限に省いた自家製ラーメン。


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2006年08月25日

客家煎豆腐

オリジナルは揚げた豆腐とねぎをしょうゆで煮ただけの、シンプルな客家料理。簡単に作るために厚揚げを使って、きのこを加えてアレンジした。

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2006年09月06日

にんにくの茎と豚肉炒め

にんにくの茎にさらににんにくを加えて、豆板醤でまとめる。薬味たっぷりの炒め物。

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2006年09月17日

焼売

山積みにして、飽きるほど食べてみたいと夢想してしまうのが、餃子。鉄道旅行で車窓を眺めながら、ゆっくり味わいたいと思うのが、焼売。同じ点心でも、餃子は豪快なバカ食いが似合うが、焼売はつつましやかにのんびり味わうほうが、サマになる。

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2006年09月28日

鶏とナッツ炒め(宮保鶏丁)

火加減の調節が決め手の四川料理。カシューナッツを使った。

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2006年10月08日

中華丼

天津飯と同じく日本起源の中華風どんぶり、中華丼。

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2006年10月11日

焼餃子

鰹のたたき、カレーライスと並んで、この世で最も美味いものの一つが、焼餃子。というのが、私の持論なのだ。豚肉を使い野菜をふんだんに入れた、シンプルなものを作った。

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2006年10月20日

レバニラ炒め

(アニメ版の)バカボンのパパの好物として、皆が一度は食べてみたくなったレバニラ炒め。もやしを入れた、中華料理屋の基本スタイルで。

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2006年11月08日

麻婆豆腐

作るだけならばそんなに難しくない麻婆豆腐。唐がらし、豆板醤、花椒(ファージャオ、中華料理用の粒山椒)の三種の辛みを加えて、「辛くてうまい」を追求してみた。

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2006年11月10日

冬姑白菜(白菜としいたけのうま煮)

知っている人は知っているが、白菜はうまい。しいたけと一緒にゆっくり煮込んだ、北方系のメニュー。

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2006年11月19日

肉とビーマン炒め(青椒肉絲)

中華風弁当の定番おかず、それが青椒肉絲(チンジャオロースー)。カギは、水気を少なく炒め上げること。

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